齊魯網(wǎng)·閃電新聞1月6日訊 青州是古時(shí)九州之一，歷史悠久。隆盛糕點(diǎn)作為青州的特色美食之一，歷經(jīng)百年歷史，也是青州民俗文化代表之一。
在濰坊，提起青州隆盛糕點(diǎn)，無(wú)人不知、無(wú)人不曉。每天早上六七點(diǎn)鐘，前來(lái)排隊(duì)購(gòu)買糕點(diǎn)的市民和游客便排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍。而逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，前來(lái)排隊(duì)購(gòu)買糕點(diǎn)的人還要多。
雞蛋糕、蜜三刀、桃酥、綠豆糕、元宵， 一件件點(diǎn)心是青州隆盛糕點(diǎn)的招牌產(chǎn)品，點(diǎn)心讓人垂涎欲滴，也讓青州當(dāng)?shù)丶爸苓吘用癜俪圆荒仭?/span>
相傳，范仲淹、歐陽(yáng)修等文人名士曾在此為官施政。1499年，明憲宗第七子衡王落戶青州，當(dāng)時(shí)衡王府盛極一時(shí)，吸引不少文人墨客前來(lái)拜訪。而當(dāng)年王府里招待這些文人墨客的美味點(diǎn)心，讓人百吃不膩。
到了清朝，衡王府被抄家，在王府里制作糕點(diǎn)的師傅流入民間，隱姓埋名，當(dāng)年讓無(wú)數(shù)文人墨客垂涎欲滴的糕點(diǎn)也從此消失。直到清朝道光年間，脫仕元開設(shè)糕點(diǎn)房隆盛號(hào)，專門制作糕點(diǎn)，當(dāng)年衡王府里的點(diǎn)心制作工藝因此得以重見天日。
“爺爺告訴我，那時(shí)我們脫家住著一座三進(jìn)的院子，與東城墻只有一巷之隔，臨街的三間門頭店就是隆盛糕點(diǎn)鋪，點(diǎn)心作坊就在南面院子里。”隆盛糕點(diǎn)代表性傳承人脫安利回憶，每天清晨，糕點(diǎn)房的伙計(jì)們將門頭房前的門板一塊塊卸下來(lái)，開門營(yíng)業(yè)。
在脫家人的用心經(jīng)營(yíng)下，家族產(chǎn)業(yè)不斷擴(kuò)大。 1949年前后，除了糕點(diǎn)，隆盛還經(jīng)營(yíng)著醬園，賣干海鮮和茶葉。
期間，有一段時(shí)間，為了保證糕點(diǎn)的用料和工藝，進(jìn)而保住隆盛的招牌，脫安利的爺爺關(guān)掉了店面。
可令脫氏一家沒(méi)想到的是，這店一關(guān)就是三十年。1979年，益都縣委書記隋華堂找到脫安利的爺爺說(shuō)，“國(guó)家現(xiàn)在的政策是恢復(fù)傳統(tǒng)名吃，手藝不能丟，再干起來(lái)吧。”當(dāng)年，脫安利的爺爺67歲，毅然重操舊業(yè)做起糕點(diǎn)，隆盛號(hào)重新開張。
在脫安利心里，隆盛糕點(diǎn)經(jīng)營(yíng)，無(wú)論何時(shí)都要把品牌經(jīng)營(yíng)和誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)放在首位。前幾年，有企業(yè)想找隆盛合作，免費(fèi)提供廠房和原料，但脫氏兄弟毅然拒絕。“隔行如隔山，傳統(tǒng)的東西不是一步就發(fā)展起來(lái)的，步子要扎實(shí)，不能發(fā)展太快。”面對(duì)更多利益的誘惑，脫氏兄弟依然堅(jiān)守爺爺?shù)淖嬗?xùn)，“一步一步，踏踏實(shí)實(shí)把中國(guó)傳統(tǒng)糕點(diǎn)做下去。”
閃電新聞?dòng)浾?李濤 青州臺(tái) 王泉 董晉 報(bào)道